Με την παρούσα θα θέλαμε να εκφράσουμε τις θερμές μας ευχαριστίες για την υποδοχή, την ξενάγηση και την φιλοξενία των φοιτητών μας, για ακόμα μια χρονιά, στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου Παραδοσιακών Προϊόντων Κεφαλονιάς «Βοσκοπούλα».

Η επίσκεψη πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 9 Απριλίου 2019, στα πλαίσια του Εργαστηρίου «Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων Τροφίμων», του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΙΟΝΙΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ, με συνοδό  την υπεύθυνη του Εργαστηρίου κ. Ε.Σακαντάνη.

Με ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρακολουθήσαμε τη διαδικασία παρασκευής της παραδοσιακής μάντολας, με την αυθεντική συνταγή της, που από γενιά σε γενιά μεταφέρει η οικογένεια Καππάτου.

Ο κ. Διονύσης Καππάτος μας «ταξίδεψε» στο χρόνο, μας διηγήθηκε την ιστορία και μας περιέγραψε την πορεία και την εξέλιξη της μάντολας αλλά και των άλλων παραδοσιακών προϊόντων. Μας ενημέρωσε για τις δυσκολίες που αντιμετώπιζαν οι παλαιότεροι αλλά και τις δυσκολίες που αντιμετώπισε ο ίδιος για να εκσυγχρονίσει και να πιστοποιήσει τα προϊόντα του. Μας εξέθεσε τα μελλοντικά του σχέδια, την προσπάθεια του να εδραιώσει την επιχείρησή του στην παγκόσμια αγορά. Κύριο μέλημά του είναι τα παραδοσιακά προϊόντα που κληρονόμησε από τους παππούδες του, να γίνουν γνωστά και να δοκιμαστούν παγκοσμίως.

Οι φοιτητές μας είχαν την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με σύγχρονους και περιβαλλοντικά φιλικούς τρόπους συσκευασίας και να κατανοήσουν την συνεισφορά της ανανέωσης της συσκευασίας στην προώθηση ενός παραδοσιακού προϊόντος.

Ευελπιστούμε ότι η συνεργασία αυτή θα συνεχιστεί και στο μέλλον, μιας και η επίσκεψή αυτή αποτελεί πλέον σημαντικό και αναπόσπαστο κομμάτι του εργαστηρίου μας!

Τέλος, ευχαριστούμε για τις καταπληκτικές μάντολες και τα άλλα παραδοσιακά γλυκίσματα που προσφέρθηκαν σε όλους μας!