Άκης Πετρετζίκης: Παραδοσιακό ρυζόγαλο
Μαγειρική
30/10/2024 | 16:45
Συστατικά
- 1 λίτρο νερό
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1 στικ κανέλα
- 1 λίτρο γάλα
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 βανιλίνες
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- κανέλα
- φρέσκα μούρα
- φυσαλίδες
- ξύσμα πορτοκαλιού
- μέλι
- δυόσμο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ρύζι, τις φλούδες πορτοκαλιού, την κανέλα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 700 γρ. από το γάλα, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Σε μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, τις βανιλίνες, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το μείγμα με το κορν φλάουρ, αλάτι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Αφαιρούμε τις φλούδες του πορτοκαλιού, την κανέλα και μοιράζουμε σε μπολάκια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
- Καταναλώνονται κρύα από το ψυγείο με κανέλα ή ζεστά με φρέσκα μούρα, φυσαλίδες, ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι και δυόσμο.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
18:42
09:44