• Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη 3 λεπτά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα.
• Βγάζουμε από τον κάδο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ελαφρά.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ. με τρύπα και απλώνουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε για 55 λεπτά στους 170^οC.
• Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Όταν βγει η καρυδόπιτα, ρίχνουμε το σιρόπι κρύο και στη συνέχεια ρίχνουμε το γλάσο αφού έχουμε λιώσει τα υλικά του σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

• Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την άχνη και το κακάο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα.
• Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ και το νερό.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν.
• Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την κρύα καρυδόπιτα.
• Διακοσμούμε με καρύδια.

Tip

Καλοτρίψτε τα καρύδια αν δεν σας αρέσουν να τα βρίσκετε κομμάτια μέσα στο κέικ.

Πηγή: akispetretzikis.com