Ξεχάστε ότι ξέρατε για τις ζύμες! Πολύ πιο εύκολη από τις κλασικές τάρτες. Είναι εξαιρετική και με αλμυρή αλλά και με γλυκιά γέμιση.

Υλικά συνταγής:

  1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά

  1 μικρή μελιτζάνα

  1 κολοκύθι

  1 πράσο

  2 κρεμμύδια

  2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

  1/4 φλ. ελαιόλαδο

  4 φέτες μπέικον

  5-6 ντοματίνια

  1 φλ. ανθότυρο σε τρίμματα

  1 φλ. φέτα σε τρίμματα

  λίγο φρέσκο θυμάρι

  λίγη ρίγανη

  2 αβγά

  1 φλ. κρέμα γάλακτος

  αλάτι

  πιπέρι

Για τη ζύμη:

  100 γρ. βούτυρο

  1 κ.σ. σπορέλαιο

  3 κ.σ. νερό νερό (σύνολο τα υγρά νερό και λάδι 35 γρ.)

  1/2 κ.σ. ζάχαρη

  2-3 πρέζες αλάτι

  170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

1. Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το λάδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε πυρίμαχο μπολ.
2. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC και ψήνουμε για 15′ μέχρι να αρχίσει να ροδίσει το βούτυρο και στις άκρες να ξεκινήσει ο βρασμός.
3. Με προσοχή το βγάζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα με σπάτουλα η σύρμα ώστε να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα και να ξεκινήσει από τα τοιχώματα του μπολ.
4. Την βάζουμε σε ταρτιέρα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή και με τα δάχτυλα την στρώνουμε στην ταρτιέρα. Βάζουμε μεμβράνη ψησίματος ή αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε με βαρίδια (όσπρια ρύζι κλπ). Ψήνουμε για 20′ να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε τα βαρίδια.
5. Ψιλοκόβουμε σε καρέ όλα τα λαχανικά και τα κρεμμύδια σαν φέτες λεπτές. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας το μπέικον για 4′-5′ να μαραθούν ελαφρά και να ροδίσει το μπέικον.
6. Γεμίζουμε την τάρτα με τα σοταρισμένα λαχανικά, το μπέικον, τα τυριά, τα βότανα και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Να την βλέπουμε.
7. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και το αλατοπίπερο με ένα πιρούνι. Περιχύνουμε σιγά σιγά για μην βγει το υγρό έξω από την ζύμη (μετά θα ξεκολλάει δύσκολα) .Τα λαχανικά πρέπει να μισοφαίνονται, μην καλυφθούν τελείως από τα αβγά.
8. Πασπαλίζουμε λίγα βότανα στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Αφήνουμε 10′ να σταθεί στον πάγκο και έπειτα κόβουμε και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.