Κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί και κόκκινη σάλτσα που θα σας ξετρελάνουν…
Υλικά:

500γρ. μοσχαρίσιο άπαχο κιμά

2 x 400γρ. κονσέρβες με σάλτσα ντομάτας

1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

200γρ. τυρί κομμένο σε κύβους (όπως μοτσαρέλα ή τυρί Cheddar)

1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι

σαλάτα για συνοδευτικό

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ρύζι και τον μισό μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια μεγέθους παλάμης.

Ισιώνουμε τους κεφτέδες μας και προσθέτουμε ένα κύβου τυριού στη μέση. Έπειτα πλάθουμε πάλι τα κεφτεδάκια σε μπάλες.

Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας μέσα σε ένα λαδωμένο πυρέξ.

Βάζουμε όλους τους κεφτέδες μέσα στο πυρέξ.

Καλύπτουμε από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Γαρνίρουμε από πάνω με λίγο μαϊντανό.

Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρουμε μαζί με μία δροσερή σαλάτα ή με σκορδόψωμο.