Υπενθυμίζεται πως το υπουργείο Υγείας, τον περασμένο Ιούνιο, εισήγαγε νέους κανόνες για τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων και των προϊόντων που θα προμηθεύουν τους μαθητές.
Το υπουργείο Υγείας, προχωρώντας «σε μια καθοριστική παρέμβαση για την προάσπιση της υγείας της νέας γενιάς» όπως τονίζει σε ανακοίνωσή του, θέτει σε εφαρμογή τη νέα, επικαιροποιημένη υγειονομική διάταξη για τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών σε όλα τα σχολεία Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης της χώρας.
Η νέα διάταξη, η οποία αντικαθιστά το προηγούμενο πλαίσιο του 2013, διαμορφώθηκε λαμβάνοντας υπόψη την εισήγηση της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής με βάση τα πλέον σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα. Στόχος είναι το σχολικό έτος 2026-2027 να εκκινήσει με πλήρη συμμόρφωση των αρμόδιων φορέων στους νέους κανόνες, διασφαλίζοντας ότι το σχολικό περιβάλλον θα λειτουργεί ως πρότυπο υγιεινής διατροφής και θωράκισης της υγείας των μαθητών.
«Το σχολείο οφείλει να αποτελεί έναν υποστηρικτικό χώρο που δεν προσφέρει απλώς τροφή, αλλά εκπαιδεύει τους μαθητές, προάγοντας τις ορθές διατροφικές επιλογές και τις ισορροπημένες συνήθειες που υιοθετούνται από την παιδική ηλικία. Στο πλαίσιο αυτό, θεσπίζονται αυστηρά ποιοτικά κριτήρια για τα προϊόντα που επιτρέπεται να διατίθενται εντός των σχολικών μονάδων. Μεταξύ των βασικών αλλαγών περιλαμβάνονται η πλήρης απαγόρευση των αλλαντικών, η υποχρεωτική μείωση των μερίδων σε συγκεκριμένα είδη, καθώς και η απόλυτη απαγόρευση της διάθεσης αναψυκτικών» τονίζει το υπουργείο Υγείας.
Συγκεκριμένα οι μαθητές θα βρίσκουν στα κυλικεία:
Στα ράφια και στα ψυγεία των κυλικείων θα μπορούν να βρίσκονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά, φρουτοσαλάτες, αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, γάλα, γιαούρτι, κεφίρ και αριάνι.
Στις επιλογές παραμένουν επίσης τα κουλούρια, τα κριτσίνια, τα κράκερ, οι φρυγανιές, οι μπάρες δημητριακών και τα μπισκότα, με συγκεκριμένες προδιαγραφές ως προς τη ζάχαρη και τα λιπαρά. Μάλιστα, το υπουργείο συστήνει όπου είναι δυνατόν την επιλογή προϊόντων ολικής άλεσης.
Για ένα πιο χορταστικό κολατσιό επιτρέπονται ψωμί, αραβική πίτα και τορτίγια, τυριά, βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά όχι ως αλλαντικά, καθώς και αυγό, τόνος, ελιές χωρίς κουκούτσι και φρέσκα λαχανικά.
Στα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνονται ακόμη τυρόπιτες, πίτες λαχανικών, τυροκούλουρο και πίτσα χωρίς αλλαντικά, ενώ τα σάντουιτς και τα τοστ μπορούν να παρασκευάζονται και μέσα στο ίδιο το κυλικείο.
Τι βγαίνει από το μενού
Η σημαντικότερη αλλαγή αφορά τα αλλαντικά. Ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα αλλαντοποιίας δεν έχουν θέση πλέον στα σχολικά κυλικεία.
Απαγορεύονται επίσης τα παρασκευάσματα κρέατος, όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές.
Εκτός μενού μένουν ακόμη οι πίτες με αλλαντικά, όπως η λουκανικόπιτα και η ζαμπονοτυρόπιτα, καθώς και η πίτσα με αλλαντικά.
Και φυσικά, οι μαθητές δεν θα μπορούν να αγοράζουν αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά από τα σχολικά κυλικεία.
Χωρίς καφέ για τους μαθητές
Για τους μαθητές των γυμνασίων και των λυκείων επιτρέπονται συγκεκριμένα αφεψήματα, όπως χαμομήλι, φασκόμηλο και τσάι του βουνού, χωρίς ζάχαρη ή σύνθετα γλυκαντικά.
Ο καφές επιτρέπεται μόνο για το προσωπικό του σχολείου.
Στα ροφήματα που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές περιλαμβάνονται επίσης φυσικοί χυμοί φρούτων ή λαχανικών χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί χωρίς συντηρητικά και φυτικά ροφήματα, όπως αμυγδάλου ή βρώμης, επίσης χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Προσοχή στα μικρότερα παιδιά
Για τα δημοτικά σχολεία υπάρχει και μια ειδική πρόβλεψη που αφορά τον κίνδυνο πνιγμού.
Στα κυλικεία δεν επιτρέπεται να προσφέρονται μικρά στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια, ούτε ξηροί καρποί. Οι υπεύθυνοι των κυλικείων θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο πνιγμού.
Και πιο αυστηροί κανόνες υγιεινής
Οι αλλαγές δεν περιορίζονται στο τι θα τρώνε οι μαθητές. Νέοι κανόνες ισχύουν και για τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζονται, αποθηκεύονται και σερβίρονται τα τρόφιμα.
Οι εργαζόμενοι στα κυλικεία και στους χώρους εστίασης πρέπει να είναι κατάλληλα εκπαιδευμένοι και να τηρούν αυστηρούς κανόνες ατομικής υγιεινής. Προβλέπεται, μεταξύ άλλων, συστηματικό πλύσιμο των χεριών, καθαρή ποδιά, κάλυψη τραυμάτων και απομάκρυνση από την εργασία σε περίπτωση συμπτωμάτων όπως πυρετός, διάρροια ή έμετος.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στις θερμοκρασίες συντήρησης. Γάλα, γιαούρτια, τυριά και σάντουιτς πρέπει να διατηρούνται κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα ζεστά τρόφιμα πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία άνω των 60 βαθμών.
Στα ολοήμερα σχολεία, τα γεύματα που φέρνουν τα παιδιά από το σπίτι θα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία στους 0 έως 4 βαθμούς Κελσίου. Όταν πρόκειται να καταναλωθούν ζεστά, η αναθέρμανση πρέπει να ανεβάζει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φαγητού στους 74 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
Οι νέοι κανόνες ισχύουν από τη νέα σχολική χρονιά
Το νέο πλαίσιο έχει ήδη τεθεί σε ισχύ και οι αρμόδιοι φορείς καλούνται να προχωρήσουν στις απαραίτητες ενέργειες, ώστε οι σχολικές μονάδες να ξεκινήσουν τη χρονιά με τις νέες προδιαγραφές.
Παράλληλα, προβλέπονται τακτικοί και έκτακτοι υγειονομικοί έλεγχοι στα κυλικεία, στους χώρους εστίασης και στους αυτόματους πωλητές των σχολείων.
Έτσι, από τη νέα σχολική χρονιά, το κλασικό «τι θα πάρουμε από το κυλικείο;» αποκτά διαφορετική απάντηση, με το σχολικό κολατσιό να γίνεται πιο συγκεκριμένο και σαφώς πιο προσανατολισμένο σε επιλογές που θεωρούνται διατροφικά καλύτερες για τα παιδιά.
Πηγή: tanea.gr
