• Καθαρίζουμε καλά τις αχιβάδες κάτω από τρεχούμενο νερό αφαιρώντας την άμμο που πιθανόν να έχουν.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.
• Ρίχνουμε τις αχιβάδες στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί η μισή ποσότητα.
• Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και να ανοίξουν οι αχιβάδες.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Σουρώνουμε σε ένα μπολ τα υγρά της κατσαρόλας και τα κρατάμε στην άκρη για τη σούπα.
• Αφαιρούμε την ψίχα από το εσωτερικό των αχιβάδων και την κρατάμε σε ένα μπολ για τη σούπα.
• Όσες αχιβάδες δεν έχουν ανοίξει τις πετάμε.

Για τη σούπα

• Τοποθετούμε 4 φέτες μπέικον στον πάτο της κατσαρόλας.
• Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
• Αφαιρούμε τις φέτες του μπέικον και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Σοτάρουμε στην κατσαρόλα τις υπόλοιπες φέτες μπέικον. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε και αυτές στο μπολ.
• Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αφήνουμε να λιώσει.
• Ψιλοκόβουμε το σέλερι, το πράσο και το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά για ακόμα 1 λεπτό.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
• Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τον ζωμό από τις αχιβάδες που έχουμε κρατήσει, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το φύλλο δάφνης, και αφήνουμε για 4 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση η κρέμα γάλακτος.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ψίχα από τις αχιβάδες που έχουμε κρατήσει.
• Σερβίρουμε με θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή:akispetretzikis.com