1. 1. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το μείγμα μπαχαρικών.
   2. Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να λιώσει καλά η ζάχαρη.
   3. Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μείγμα.
   4. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μείγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός.
   5. Ανακατεύουμε το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.
   6. Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε αλλά όχι πολλή ώρα.
   7. Το μίγμα για τη φανουρόπιτα θα μοιάζει με χυλό.
   8. Επίσης, αν βάλετε σταφίδες και καρύδια, ρίξτε λίγο αλευράκι πρώτα πάνω τους, ώστε να πάνε με το ανακάτεμα παντού και όχι στον πάτο του ταψιού. Τώρα θα τα ρίξετε και αυτά στο μείγμα.
   9. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.
   10. Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνεια της.

1. 1. Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.
   2. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160°C βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου μία ώρα.
   3. Πριν βγάλουμε τη φανουρόπιτα από το φούρνο, τσεκάρουμε το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.
   4. Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνεια της θα ροδίσει καλά.
   5. Στο τέλος αν θέλετε ρίχνετε στην επιφάνεια ζάχαρη άχνη.

Tips

• Θέλει καλό ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία γύρω στην 1 ώρα και κάτι ή 1 ώρα παρά κάτι, ανάλογα με ποιο τρόπο θα ψήσετε, αντιστάσεις ή αέρα.
• Μην παραψήνετε τη φανουρόπιτα γιατί στεγνώνει και τρίβεται. Επίσης, αν βγει νωρίς, θα είναι λασπωμένη.
• Πρέπει να λιώσει καλά η ζάχαρη μέσα στο λάδι και τα δυο μαζί να γίνουν σαν κρέμα. Αν η ζάχαρη που έχετε είναι χοντρόκοκκη, αλέστε την στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πούδρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα με το λάδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Η ζύμη της πρέπει να είναι σαν χυλός, όχι σφιχτή.
• Πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα όσο λιγότερο γίνεται, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι. Αλλιώς, θα γίνει ελαστική και σφιχτή.
• Αν δεν έχετε γλυκό κρασί, ανακατέψετε λίγο πετιμέζι ή μέλι, με ένα οποιοδήποτε κρασί.
• Αν χρησιμοποιήσετε καρύδια και σταφίδες, για να μείνουν σε όλη τη φανουρόπιτα και να μην πάνε στον πάτο του ταψιού κάντε το εξής:
  1. Βάλτε καρύδια χοντροκομμένα και σταφίδες σε ένα μπολ.
  2. Ραντίστε με 2 με 3 κουταλιές κρασί ή χυμό πορτοκάλι κι ανακατέψτε να βραχούν.
  3. Πασπαλίστε με λίγο από το συνολικό αλεύρι.
  4. Ανακατέψτε ξανά για να ντυθούν όλα με το αλεύρι.
  5. Αφού προσθέσετε το αλεύρι στα υλικά, ρίξτε μέσα και τα καρύδια με τις σταφίδες.
  6. Κάντε απαλό ανακάτεμα.

Καλή Επιτυχία!