Μαλακά Ζακυνθινά παξιμάδια πορτοκαλιού!

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη

1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη

1 κ. σ. γλυκάνισο σπόρους

1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κούπα σταφίδες μαύρες

1 κούπα ζάχαρη

720-750 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Σουσάμι

Εκτέλεση:

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά (λάδι, χυμό πορτοκαλιού).

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το γλυκάνισο, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας ή σύρμα για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάει παντού.

Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να πάρει τα 700 γρ.

Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε μία-μία κουταλιά αλεύρι ακόμα, έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη σαν των κουλουριών, να πλάθεται δηλαδή χωρίς να κολλάει.

Πλάθουμε μακρόστενα κουλούρια, τα τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο και τα χαράζουμε μέχρι κάτω σε στενόμακρα κομμάτια.

Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε σουσάμι από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35 λεπτά σε πάνω κάτω αντιστάσεις.

Αν τα θέλετε πιο σκληρά, αφήστετα λίγο παραπάνω.

Τα βγάζουμε από τον φούρνο και δεν τα πειράζουμε μέχρι να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, τα κόβουμε μεταξύ τους, κάθε φορά όσα θέλουμε.

Κρατάνε πολλές μέρες και δεν σκληραίνουν!

Πηγή: από την ομάδα “Zakynthos – Το φιόρο του Λεβάντε”