Συνταγή ότι πρέπει για τη Σαρακοστή και όχι μόνο!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό σουπιές
• 1 κιλό κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φετούλες
• Λάδι (περίπου 1 ποτήρι του νερού ή και λιγότερο)
• 4-5 σκελίδες σκόρδο κομμένο στα δύο, από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει τις πράσινες ουρίτσες
• 1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό ξηρό
• 3 κ.σ. ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 2-3 κόκκους μπαχάρι
• Λίγη ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

1) Καθαρίζουμε τις σουπιές χωρίζοντας το κεφάλι από το σώμα και πετάμε τη φούσκα με το μελάνι, το κόκαλο, το δόντι, τα μάτια και τις μεμβράνες από το σώμα.

2) Ξεπλένουμε πολύ καλά, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.

3) Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα έως ότου γυαλίσουν. Προσέχουμε να μην καούν τα σκόρδα γιατί πικρίζουν.

4) Ρίχνουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε έως ότου πιούν τα νερά τους.

5) Μόλις μείνουν με το λάδι σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγο να βράσουν με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6) Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν οι σουπιές σχεδόν με το λάδι, να μην έχουν πολλά ζουμιά.

7) Σερβίρουμε και καλή σας όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένες σουπιές. Επίσης αντί για σουπιές μπορείτε να μαγειρέψετε και με καλαμαράκια.