Ένα λαχταριστό σοκολατένιο κέικ που θα ήθελε να είναι και σουφλέ.

Υλικά συνταγής:

  250 γρ. σοκολάτα 60-70% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη

  250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  200 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

  3 μεγάλα αβγά και 3 κρόκοι

  2 βανίλιες

  2 πρέζες αλάτι

  60 γρ. αλεύρι

  60 γρ. κακάο άγλυκο

  λίγο βούτυρο

  λίγο κακάο για το ταψί

Εκτέλεση:

1. Βουτυρώνουμε μικρό τετράγωνο ταψάκι ή πυρίμαχο ταψί. Πασπαλίζουμε κακάο. Τινάζουμε να φύγει το περιττό.
2. Βάζουμε τα αβγά με τους κρόκους σε μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσοχή το μπολ του μπεν μαρί δεν πρέπει να αγγίζει το νερό του μπεν μαρί.
5. Αφήνουμε στην άκρη. Η σοκολάτα πρέπει να είναι σχετικά χλιαρή όταν την προσθέσουμε στα υλικά. Όχι κρύα, γιατί τότε θα σφίξει πολύ το μείγμα του γλυκού.
6. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με την άχνη να κρεμώσουν. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
7. Χαμηλώνουμε το μίξερ και λίγη-λίγη προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
8. Τέλος, κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι και κακάο και με μαλακή σπάτουλα απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα να ενσωματωθούν τα στερεά με τα υγρά υλικά.
9. Αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 200°C, για περίπου 12-15′. Αγγίζουμε με τα ακροδάχτυλα την επιφάνεια του γλυκού στο κέντρο. Δείγμα ότι ψήθηκε είναι ότι έχει σταθεροποιηθεί επιφάνεια αλλά πιέζοντας ελαφρά νιώθουμε το κέντρο μαλακό.
10. Αν το κέντρο είναι ρευστό χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο.
11. Αφήνουμε να σταθεί το γλυκό για 10′ στον πάγκο και μετά με κουτάλι σερβίρουμε τη ρευστή, σχεδόν υγρή μαγεία σοκολάτας με κρύα κρεμ ανγλαίζ βανίλιας.