Η ελληνική εκδοχή του τιραμισού που θα σας αρέσει.

 Υλικά:

• 3 κρόκοι αυγών
• 3 ασπράδια αυγών
• 180 γρ. ρικότα (ιταλικό τυρί κρέμα που πωλείται σε κεσεδάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. γλυκού κονιάκ
• 1½ φλιτζάνι τσαγιού ελληνικός καφές (βρασμένος σκέτος)
• 12 μπισκότα πτι-μπερ (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
• κακάο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα και την ανακατεύουμε με αυγοδάρτη, προσθέτοντας σταδιακά έναν-έναν τους κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα με τη ρικότα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
2. Φτιάχνουμε τον ελληνικό καφέ, τον αφήνουμε για λίγη ώρα, ώστε να ξεχωρίσει από το κατακάθι του, τον σουρώνουμε από το κατακάθι και τον ανακατεύουμε με το κονιάκ.
3. Με αυτό το υγρό μείγμα ραντίζουμε 4 μπισκότα πτι-μπερ και τα απλώνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ μήκους περίπου 25 εκ. Αδειάζουμε πάνω από αυτά τη μισή κρέμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα μπισκότα και την κρέμα άλλες δύο φορές. Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες, να σφίξει και να κρυώσει. Το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντάς το σε μια πιατέλα με πολλή προσοχή και πασπαλίζουμε με κακάο.

Tips

Η ρικότα είναι ένα ιταλικό λευκό τυρί, το αντίστοιχο δικό μας ανθότυρο. Εχει χαμηλά λιπαρά, περίπου 10%, και είναι ιδανικό για πολλά γλυκά γιατί έχει πλούσια γεύση και λίγες θερμίδες.