Τα παιδιά σιχαίνονται το σπανακόρυζο ή έχετε βαρεθεί να φτιάχνετε σπανακόπιτα;

Δοκιμάστε πρωτότυπες συνταγές με το θρεπτικό λαχανικό, για να επωφεληθεί όλη η οικογένεια από τις βιταμίνες, το σίδηρο και το ασβέστιο που περιέχει η -όχι τυχαία- αγαπημένη τροφή του Ποπάυ.

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Υλικά:

• 300 γρ. έτοιμη ζύμη
  200 γρ. φρεσκοπλυμένο σπανάκι
  2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο
  1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  150 γρ, φέτα
  150 γρ. χοντροτριμμένο κασέρι
  Λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού
  Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το φρεσκοπλυμένο σπανάκι αφού το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατίζετε τα υλικά και με το χέρι σας αρχίζετε να τα πιέζετε μέχρι να μαραθούν.

Όταν γίνουν όλα μια μάζα που φαίνεται σαν βρεγμένη τότε ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το σπανάκι να περιμένει.

Μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 25-30 εκατοστών, καλά λαδωμένο με ελαιόλαδο, βάλτε τη ζύμη και πιέστε τη με το χέρι σας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Απλώστε από πάνω το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια. Πιέστε με το χέρι σας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Σκορπίστε τη φέτα πάνω στο σπανάκι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου ½ ώρα.
Ανοίξτε τον φούρνο, σκορπίστε από πάνω το χοντροτριμμένο κασέρι και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5-10 λεπτά και μέχρι το κασέρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρετε την πίτσα ζεστή.

Ζυμαρικά βίδες με σπανάκι και μπέικον

Υλικά:

• 350 γρ ζυμαρικά βίδες
  100 γρ μπέικον
  100 γρ σπανάκι
  50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  Μισό κρεμμύδι
  1 λίτρο γάλα
  2 κουταλιές ελαιόλαδο
  1 λίτρο κρέμα γάλακτος
  Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σπανάκι, κόβετε το μπέικον σε λωρίδες. Κατόπιν, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε το μπέικον και το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε.

Σε μπεν μαρί λιώνετε την τριμμένη παρμεζάνα μέσα στο γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα σουρώνετε μόλις γίνουν al dente και τα ρίχνετε στο τηγάνι με το μπέικον και το σπανάκι.

Χωρίζετε τα ζυμαρικά σε μερίδες πριν από το σερβίρισμα και ρίχνετε σε κάθε πιάτο μία κουταλιά από το λιωμένο μείγμα της παρμεζάνας.

Σπανακοκεφτέδες

Υλικά:

• 1/2 κιλό σπανάκι στραγγισμένο
  5 – 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  Μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο
  Ένα αβγό
  Ψωμάκι μουλιασμένο σε κρασί, στραγγισμένο
  1/4 τυρί φέτα τριμμένη
  Αλάτι – πιπέρι
  Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά και ζυμώνετε καλά.

Αλευρώνετε τα χέρια σας, πλάθετε κεφτέδες -όχι πολύ μικρούς- και τους πατάτε λίγο να πλατύνουν.

Τους αλευρώνετε και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.