Πεντανόστιμη σπιτική χορτόπιτα κατάλληλη για δίαιτα και για χορτοφάγους.

Υλικά συνταγής:

• 700 γρ. σπανάκι
• 2 πράσα
• 2-3 φρέσκα κρεμμύδια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. φέτα
• 4 αυγά
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 ½ φλ. καλαμποκάλευρο
• 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε για να φύγουν τα υγρά τους.
2. Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι, το τυρί και τα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα στρώνουμε σε ταψί (το οποίο προηγουμένως έχουμε πασπαλίσει με καλαμποκάλευρο) φτιάχνοντας μία λεπτή στρώση.
4. Ψήνουμε στους 180οC για μια ώρα σε αντιστάσεις και πάνω στην πίτα ρίχνουμε λίγο καλαμποκάλευρο και ελαιόλαδο.