Και συνοδεύστε τα κρεατικά σας.

Υλικά:
1 1/2 πατάτες μικρές
1 1/2 φλιτζ. βούτυρο
3 ασπράδια αυγών
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Διαδικασία:
Πλένετε, ξεφλουδίζετε, στρογγυλεύετε και μισοβράζετε τις πατάτες. Τις βάζετε σε τρυπητό και τις αφήνετε να κρυώσουν και να στραγγίσουν εντελώς. Τις αλείφετε με ελαφρά χτυπημένο ασπράδι, τις τυλίγετε καλά με τριμμένη παρμεζάνα και τις αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τις πασπαλίζετε από πάνω με το τριμμένο κεφαλοτύρι, τις περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά.