Μία χορτόπιτα που συνδυάζει τη νοστιμιά των ελληνικών χόρτων και την βελούδινη υφή του ανθότυρου. Μαγειρέψτε την και θα μυρίσει …παράδοση το σπίτι σας!

Υλικά συνταγής:

  1 πακέτο χωριάτικο παραδοσιακό φύλλο

  800 γρ. σπανάκι

  700 γρ. αντίδια

  1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

  1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

  1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ( ή 3-4 κ.σ. ξερό)

  1 ματσάκι φρέσκια ρόκα

  4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  800γρ φέτα σπασμένη σε χοντρά κομμάτια

  600γρ ανθότυρο σε χοντρά κομμάτια

  6 αυγά χτυπημένα

  1 κούπα ελαιόλαδο

  ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

  αλάτι

  πιπέρι

  μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα σε λεκάνη που θα αλλάξουμε το νερό τουλάχιστον 5 φορές. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σπανάκι, τα αντίδια, τη ρόκα και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο.
2. Μόλις μαραθούν και τραβήξουν τα περισσότερα από τα υγρά τους τα τραβάμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το μείγμα, προσθέτοντας τα αυγά, τη φέτα, το ανθότυρο και το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να μη διαλύσουμε το τυρί σε υπερβολικά μικρά τεμάχια. Προσέχουμε ώστε το αποτέλεσμα να είναι όσο το δυνατόν ομοιόμορφο.
3. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και λαδώνουμε την εσωτερική του επιφάνεια. Απλώνουμε προσεκτικά τα 5 πρώτα φύλλα στο ταψί, έτσι ώστε να περισσεύουν από τα πλαϊνά του ταψιού και λαδώνοντας τα καλά μεταξύ τους με ένα πινέλο. Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε καλά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υπόλοιπα 5 φύλλα με το ίδιο τρόπο. Χαράζουμε ελαφρά.
4. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά με κάτω αντίσταση και αέρα για να ψηθεί το κάτω φύλλο και μετά άλλα 35-40 λεπτά με πάνω και κάτω αντίσταση. Όταν θα έχει ροδίσει, το βγάζετε από το φούρνο.